Crema de mascarpone con compota de cerezas y albaricoques
Para aprovechar fruta de temporada preparé compota, tanto de albaricoque como de cereza, y se me ocurrió preparar este postre fresquito para hoy. Espero que os guste! A nosotros nos ha enamorado.
#delantaldorado
Crema de mascarpone con compota de cerezas y albaricoques
Para aprovechar fruta de temporada preparé compota, tanto de albaricoque como de cereza, y se me ocurrió preparar este postre fresquito para hoy. Espero que os guste! A nosotros nos ha enamorado.
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Lavar y deshuesar las cerezas. Cortarlas por la mitad. Poner en un cazo con el azúcar, ron, agua y canela. Llevar a ebullición y cocer 15-20 minutos.
- 2
En un vaso poner la maicena y 3 cucharadas de agua fría. Remover hasta diluir y verter sobre la compota. Remover y cuando veamos que ha espesado apartamos del calor y reservamos.
- 3
Lavar, deshuesar y trocear los albaricoques. Poner en un cazo con el azúcar, el zumo de limón y la canela. Llevar a ebullición y cocinar unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservar.
- 4
En un bol ponemos el queso mascarpone, con el azúcar glas y la vainilla. Batimos un par de minutos o hasta que esté cremoso.
- 5
En otro bol ponemos la nata que deberá estar muy fría. Empezamos a batir y cuando veamos que empieza a adquirir consistencia incorporamos el azúcar, mientras seguimos batiendo hasta que se empiecen a firmar surcos amarillentos.
- 6
Añadimos la nata al bol del queso y mezclamos hasta integrar completamente. Pasamos la crema a una manga pastelera.
- 7
Para montar el postre cogemos un vaso o copa y ponemos en el fondo un par de cucharadas de una de las compotas. Ponemos encima un rosetón de crema de mascarpone y una cucharada de galletas maría molidas. Encima colocamos dos cucharadas de la otra compota y acabamos con más crema.
- 8
Decoramos la parte superior con cerezas frescas, almendras laminadas y espolvoreamos con galleta molidas.
- 9
Mantener en la nevera al menos dos horas antes de servir.
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