Calamares rellenos de arroz con gambas
Estes calamares rellenos serán un plato único perfecto ya que son muy completos.
Calamares rellenos de arroz con gambas
Estes calamares rellenos serán un plato único perfecto ya que son muy completos.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando los calamares, retiramos la piel por completo y dejamos los cuerpos solos. Picamos tentáculos y aletas. Reservamos.
- 2
Cocemos el arroz en agua con sal y, cuando esté en su hecho, retiramos y colocamos en un cuenco.
- 3
Añadimos al arroz el picado de calamar y las gambas, que si son muy grandes las picaremos también un poco. Salamos ligeramente y mezclamos.
- 4
Rellenamos los calamares con la mezcla de arroz y los cerramos con ayuda de un palillo redondo. Reservamos.
- 5
Por otro lado, ponemos una cazuela al fuego con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y dejamos que se cocine durante unos minutos.
- 6
Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los tomate, sin piel, picados en trozos grandes. Rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos para que el tomate suelte su zumo.
- 7
Pasado este tiempo, vertemos el caldo de pescado, salamos ligeramente y, añadimos los calamares. Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego medio o, hasta que pinchemos los calamares y veamos que están listos.
- 8
Retiramos los calamares, ya cocidos, de la cazuela y pasamos la salsa y los jugos de cocción por la batidora.
- 9
Colocamos los calamares de nuevo en la cazuela y añadimos la salsa ya colada. Dejamos hervir el conjunto y servimos de inmediato.
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