Picamos la pechuga de pavo en cuadrados no demasiado grandes, que tenga un tamaño cómodo para tomar de un bocado y, los salamos.

Pasamos la carne por el pan rallado, eliminamos el exceso y doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel de cocina absorbente.

Por otro lado, lavamos, secamos y picamos en juliana la lechuga que colocamos en un cuenco.

Rallamos la zanahoria, añadimos las aceitunas en rodajas y el queso en taquitos pequeños. Aliñamos con un poco de aceite, sal y el vinagre de manzana.

Emplatamos poniendo la ensalada aliñada en un plato, en el centro situamos el pavo rebozado, añadimos un poco de mahonesa casera y, espolvoreamos con sésamo tostado.