🐟🧄🍺Para los peques👦 mucho mejor que los palitos precocinados. Los encontramos como tapa en cualquier ciudad andaluza, aunque aquí le llamamos bacalao rebozado. Es en Madrid donde está más generalizado este plato que se sirve en cualquier taberna o bar típico. Son tiritas de bacalao sin espinas rebozadas y fritas, es costumbre ponerle el pimiento por encima.El bacalao si está desalado mucho mejor, hará más fácil la receta.#menúsemanal

Acudiendo a mi famosa carpeta 📚—donde están las recetas de la familia—, e intrigada 🧐 por que no entendía la letra.... decidí que era el momento perfecto para descifrar tanto jeroglífico y prepárarla👩🏻‍🍳La receta era de mi abuela Sotillo, y mi padre me aseguró que no la probaba desde que era un crío 👦🏻, y fueron de vacaciones a Sevilla, a ver al tío Amador... Recuerda a su madre y a su tía, con delantales en la cocina, y hablando y riendo tanto, a la vez, que no comprendían cómo se podían entender. También recuerda como lo echaron de la cocina, cuando intento probar uno de los soldaditos hechos, y como tuvo que esperar hasta la noche — a que estuvieran fríos— para comerlos.... mi padre siempre ha tenido una memoria prodigiosa, porque de eso, han pasado unas cuantas primaveras.La receta dice que dos son los secretos, por un lado contar con un buen bacalao de calidad, perfectamente desalado y que tenga un cierto grosor, y, por otro, hacer un rebozado suficientemente espeso, para que quede crujiente y tostado y para que consiga que el bacalao se cocine en su interior mientras se dora y queda crujiente por el exterior.

Para una tapa (entre muchos más) en una cena de Nochevieja de 25 personas.Es un aperitivo típico de Andalucía pero también de Madrid que lo he tomado un par de veces en Casa Labra.La receta se basa del canal Youtube "Cocina con Carmen"400 gramos bacalao200 gramos harina trigo (175 +25)9 gramos levadura química100 ml de agua fría75 ml cerveza1 diente ajo1 cucharada aceite1/2 cucharadita cúrcuma1/2 cucharadita salPerejil..........SalAceite

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=gNLr0_VafMEUn Bacalao exquisito con un rebozado crujiente y acompañado con pimiento asado cortado en tiritas puesto por encima de esta deliciosa tapa o entrante. Los soldaditos de Pavía ó soldados de Pavía es una receta de Semana Santa típicamente madrileña y son uno de los platos más demandados en las tabernas y restaurantes de Madrid.Hay diferentes teorías sobre el origen del nombre de esta receta, una de las más aceptadas tiene relación con los colores rojo y amarillo de los uniformes de los húsares que al mando del General Pavía disolvieron en 1874 las Cortes dando fin a la Primera República.

Los SOLDADITOS DE PAVÍA o delicias de bacalao son uno de los platos más interesantes de la gastronomía de la Cuaresma, aunque en muchas tabernas y bares se puede uno deleitar todo el año.Habitualmente el bacalao es el producto principal, pero no es infrecuente usar otro tipo de pescado como la merluza.

#MirecetarioO los tipicos buñuelos de bacalao con mucho más saborPruébalos y repetirás seguro

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/12/soldaditos-de-pavia.htmlLos soldaditos de Pavía son un plato típicamente madrileño que consiste en tiras de bacalao rebozado al que hemos tenido previamente en un adobo y que con frecuencia se acompaña de tiras de pimiento morrón.En Andalucía también son típicas las pavías, que se elaboran normalmente con merluza aunque también con bacalao. Y en otras regiones se les conoce como Churros de pescado.

Esta mañana antes de salir de casa he sacado del congelador una bandeja de migas de bacalao para hacer algo de cena a la vuelta, pero la verdad no tenía una idea muy clara de cómo hacerlo jejej así que sobre la marcha ha salido este plato tan rico😋😋

En el mercado podemos encontrar migas de bacalao ya desalado. Si se opta por las migas sin desalar, hay que desalarlas en casa, para ello, se van sacando de la bandeja y bajo el chorro de agua del grifo se quita la sal de la que vienen impregnadas y en un recipiente profundo se ponen cubiertas de agua. Se pueden quedar 12 ó 24 horas en ese agua, dentro de la nevera, cambiando una vez más el agua, eso hará que haya que echarle sal a la hora de cocinarlas.

Ayer preparaba este rico guiso celebrando la temática de este fin de semana de recetas con bacalao. Queda muy rico y es muy fácil de hacer. Hay gran variedad de variaciones de esta receta aunque con bacalao es como más me gusta.Feliz tarde!! 😘😘#weekendtour

Este año he querido cambiar la presentación del bacalao. Es tradición comerlo en viernes santo en mi casa, junto con el encebollado. Esta forna les ha gustado.