Arroz de marisco y pescado
Todas mis recetas han sido probando mezclas. Podéis cambiar perfectamente por pescados que os gusten, el arroz por fideuá etc
Arroz de marisco y pescado
Todas mis recetas han sido probando mezclas. Podéis cambiar perfectamente por pescados que os gusten, el arroz por fideuá etc
Paso a paso
- 1
Por un lado en una sartén marca el congrio y retira. En esa misma sartén, exprime las cabezas de gambón/langostino y echa estas en un cazo aparte junto con el resto de cáscara.
- 2
Con el fuego apagado, ve colocando los langostinos pelados, los bivalvos, las anillas todo encima del jugo de las cabezas, y la verdura muy picada.
- 3
En el cazo donde están las cabezas y cáscaras, echa sal y pimienta, agua y con una buena batidora tritura todo muy muy fino. A fuego medio, hasta que quede una salsa ligera de marisco.
- 4
Enciende la sartén mientras y cocina a fuego medio todo el marisco y la verdura. Cuando esté bien pochado añade el vino blanco y deja borbotear.
- 5
Ya casi lo tenemos. Añade un poco de tomate frito y remueve, el arroz y remueve integrando bien todo.
- 6
Coloca las piezas del congrio marcado, añade el caldo que hemos hecho de pescado y deja al fuego medio unos 15 minutos. Ve controlando según el líquido que necesite y el punto de arroz. Una vez esté a tu gusto hecho!
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