Berenjenas en escabeche a la Puli
En mi casa siempre fueron un clásico. Nunca faltaban y eran el de acompañamiento ideal de carnes o una entrada rapidita e improvisada. Así las hacía en mi mamá, aunque tuve que improvisar un poco porque el ají molido, como le decimos en Argentina, aquí no se consigue tan fácilmente. Estrictamente no es un escabeche tradicional pero así es como nos gustan. Lo bueno de esta receta es que duran muchísimo y siempre te sacan de apuros. #conminombre
Berenjenas en escabeche a la Puli
En mi casa siempre fueron un clásico. Nunca faltaban y eran el de acompañamiento ideal de carnes o una entrada rapidita e improvisada. Así las hacía en mi mamá, aunque tuve que improvisar un poco porque el ají molido, como le decimos en Argentina, aquí no se consigue tan fácilmente. Estrictamente no es un escabeche tradicional pero así es como nos gustan. Lo bueno de esta receta es que duran muchísimo y siempre te sacan de apuros. #conminombre
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en rebanadas de aproximadamente un poco más de medio centímetro. Las colocamos en una charola y las espolvoreamos con sal gruesa de ambos lados para que se le quite lo amargo. Veremos que dónde está la sal saldrá como una agüita.
- 2
Enjuagamos muy bien y las ponemos a hervir en agua con vinagre. Aproximadamente la misma cantidad de agua que de vinagre y las hojas de laurel. En mi caso puse un poco más de agua que de vinagre porque no tenía más.
- 3
Mientras se cocinan preparamos el aliño. Procesamos el chile para que quede molido. Y lo mezclamos con el orégano y los ajos picados. Cubrimos todo esto con aceite.
- 4
Una vez que están listas las berenjenas las escurrimos bien y las dejamos enfriar un poco. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos de punto, porque pueden llegar a deshacerse y eso hará que no las podamos acomodar bien en el frasco.
- 5
Por último vamos acomodando las berenjenas en el frasco intercalándolas con el aliño y rellenando con aceite pues deben estar tapadas de aceite para conservarse bien.
- 6
Ya están listas para disfrutar. Sin embargo es bueno dejarlas unos días en el refri antes de comerlas para que se impregnen bien los sabores.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Berenjenas 🍆 en escabeche Berenjenas 🍆 en escabeche
Preparando un aperitivo diferente #cumplimos 5#mirecetario
-
Parmigiana di Melanzane Cetogénica / Berenjenas a la Parmesana Parmigiana di Melanzane Cetogénica / Berenjenas a la Parmesana
#Keto #Cetogénica #LowCarb #LowCarbHighFatNo es gracias a mí. La Parmigiana, un plato típico de Sicilia (Italia), es un plato muy bajo en carbos, así que a disfrutarla.Aprovechando que estamos en plena temporada de berenjenas y tomates, y no necesita carne porque es un alimento bastante denso. Imagínense el queso parmesano, las berenjenas crujientes y el dulzón tomate de temporada. Mejor imposible.
-
Lasaña de Berenjenas 🍆 Lasaña de Berenjenas 🍆
Siempre pensé que las berenjenas eran difícil de cocinar , luego descubrí que no era así y ahora se volvio un plato y receta más en casa
-
Sopa de arvejas verdes partidas vegana Sopa de arvejas verdes partidas vegana
Como parte de mi dieta, consumo legumbres en porciones moderadas porque son ricas en proteínas y fibra. Es parte de mi consumo de buenos carbohidratos. Me ayuda para el control del colesterol, presión de la sangre y control de peso. Al mismo tiempo me hace sentirme lleno.
-
Arrachera a la parrilla Arrachera a la parrilla
Al vivir en el sur hace unos años, antes de un asado siempre es bueno picotear, siempre mi padre nos regaloneaba con este corte.
-
Pescado en escabeche al horno fácil y rico Pescado en escabeche al horno fácil y rico
Mi propia versión de pescado en escabeche, en horno a mi madre que le encantaba hacerlo 💜 puedes acompañarlo con puré de papas
-
BERENJENAS en la sartén BERENJENAS en la sartén
El resultado es fascinante para una preparación tan fácil y sencilla. (Si eliges berenjenas firmes y bonitas, no es necesario, agregarles sal para quitarles lo amargo.)
-
Escabeche de pollo con limón como lo hacía mi abuela Escabeche de pollo con limón como lo hacía mi abuela
#Pollo #Escabeche Mi hermana y yo nos peleábamos por las rebanadas de limón de esta preparación cuando éramos niñas. Esta receta es ancestral en mi familia. Se puede comer frío o caliente. De las dos formas es muy sabroso. Con cariño comparto la receta de mi abuela.
-
Berenjenas de picoteo Berenjenas de picoteo
Receta de la mamá de la Pau que nos ha acompañado en cada celebración los últimos 10 años
-
Costilla de cerdo a la parrilla Costilla de cerdo a la parrilla
En Chille se acostumbra mucho hacer las costillas de cerdo a la parrilla. Esta receta incorpora el famoso condimento chileno Merkén. No he probado reemplazarlo por otro pero el merkén es una mezcla de especias autóctonas del sur de Chile y tiene un sabor picante sin ser ofensivo. Alguna idea de un condimento similar será bienvenida!!Saludos,
-
Estofado de berenjenas y lentejas Estofado de berenjenas y lentejas
Buscando en Internet que preparar rico con berenjenas, que no fueran las típicas berenjenas rellenas, me encontré con esta delicia!
Más recetas
Comentarios (7)