Ensalada mediterránea de garbanzos
Con la llegada de las altas temperaturas a mí localidad, se me quitan por completo las ganas de cocinar en caliente y durante esta y las próximas semanas en mi casa vamos a ir tirando de comidas frías tipo ensalada o gazpachos, todo muy saludable y además aprovechamos lo que el huerto familiar nos va dando fruto del esfuerzo de mi padre ( IG: @hortelano77 un auténtico bestia de la horticultura )
Ensalada mediterránea de garbanzos
Con la llegada de las altas temperaturas a mí localidad, se me quitan por completo las ganas de cocinar en caliente y durante esta y las próximas semanas en mi casa vamos a ir tirando de comidas frías tipo ensalada o gazpachos, todo muy saludable y además aprovechamos lo que el huerto familiar nos va dando fruto del esfuerzo de mi padre ( IG: @hortelano77 un auténtico bestia de la horticultura )
Paso a paso
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Escurrimos los garbanzos en una colador y lavamos bien para que no queden restos del líquido de conserva, a continuación, los deshidratamos en una sartén sin aceite y sin nada, cuando veamos que van quedando séquitos (no más de 5-6 min) añadimos unas gotas de limón exprimido
- 2
Una vez tengamos los garbanzos listos, los pasamos a un bowl o fuente, y mientras van atemperando, vamos cortando un tomate e cubitos pequeños, la cebolleta igual y un manojito de cilantro fresco también, bien picado todo
- 3
Es hora de añadir el atún en conserva, escurrido previamente o en mi caso, unos restos que conservaba de pollo asado que tenía en el congelador, lo desmigamos bien e incorporar a la mezcla anterior
- 4
Para el aliño, condimentamos con sal, pimienta y orégano al gusto, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena. Cuando sirvamos en el plato, añadiremos el queso feta desmigado y ya solo quedaría disfrutar de este platazo
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