Lo primero que hicieron en casa fue poner el caldo al fuego. Con la morralla (qué no se que pescados eran pero los que le pone el pescatero a mi madre + las cabezas de las gambitas pequeñas). Pusieron el pescado a hervir con sal. Mientras preparó el tomate rallado y lo dejo en un cuenco.

Limpió el calamar y cortó en aros. Limpió los ajos y los dejó preparados y, limpió y cortó el pimiento e hizo lo mismo. Lo sofrió todo por separado. Primero pimiento, ñora, ajo y ajos tiernos y calamar. Fue sacando todo y echando cosas nuevas en el aceite.

Cuando todo estaba frito puso el tomate a sofreír y en el mortero preparó el ajo,ñora con un poquito de caldo para poder chafarlo y hacerlo bien.

En el colador se pone lo del mortero, se va colando el caldo en otra olla y se sigue chafando la ñora y eso que hay en el colador, también con el tomate.

Probamos el caldo y vemos que esté bien de sal, sabor y color. Dejamos a fuego lento que siga cogiendo cuerpo.

En el perol sofreímos el arroz con los ajos tiernos. Echamos todos los ingredientes y, por último el caldo.

Dejamos que hierva durante unos 15 minutos, tapamos con un trapo de cocina y dejamos que repose 2 - 3 minutos.