Primero cortamos la cebolla y el ajo en cuadros pequeños y freímos junto con la carne, agregando el pimentón en cuadros y la zanahoria en rodajas, freímos por unos minutos y aparte picamos el tomate sin semillas en cuadros. Una vez listo agregamos esto a la olla junto con la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de ají de color, sal, comino y orégano al gusto. Agregamos el vino y dejamos cocinar por unos 15 minutos.

Luego una vez evaporado el alcohol, agregamos el choclo, porotos verdes y champiñones laminados. Cocinamos por unos 8 minutos (verduras al dente) o hasta que las verduras estén bien cocidas. Servimos con un poco de cilantro o albahaca.