El relleno es picar el ajito, la cebolla y el morrón

Hervir la acelga por 5 min, colar, picar y agregar al relleno.

Cocinar un poco más hasta evaporar un poco el agua que larga la acelga por más que este colada.

Sacar de fuego y agregarle la ricota y el queso

Acomodar el relleno a los panqueques y enrollar. Acomodar en una bandeja, poner la salsa de tomates (yo la caliento en una ollita con un ajito bien picadito, condimentos y una cdita de azúcar para evitar la acidez) y por arriba la salsa blanca (poner a calentar la leche con las cucharadas de harina sin dejar de revolver para evitar los grumitos, yo le pongo una pizquita de nuez moscada)