🇫🇷 Boeuf Bourguignon 🇫🇷
El Boeuf Bourguignon es un plato tradicional de la cocina francesa, sabroso y aromático. La primera vez lo comí en el restaurant de un amigo, que tenía un chef catalán y haciendo cocina fusión, lo hizo con mote. Me encantó, pero siempre quise saber como era el sabor original.
🇫🇷 Boeuf Bourguignon 🇫🇷
El Boeuf Bourguignon es un plato tradicional de la cocina francesa, sabroso y aromático. La primera vez lo comí en el restaurant de un amigo, que tenía un chef catalán y haciendo cocina fusión, lo hizo con mote. Me encantó, pero siempre quise saber como era el sabor original.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en cubos tamaño bocado, la zanahoria en rodajas, la cebolla Pequeña, el ajo pequeño.
- 2
En un bol, colocar la carne, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el ajo, el tomillo, el laurel y el vino tinto. Yo le puse medio litro.
- 3
Cubrir con papel Film y refrigerar toda la noche.
- 4
Al día siguiente separar la carne, colar el líquido y reservar al igual que los vegetales.
- 5
En una olla colocar aceite y sofreír el tocino, cortado en cuadrados y reservar.
- 6
En la misma olla, agregar la carne y sofreír cinco minutos, retirar y reservar
- 7
Colocar los vegetales y cocinar por diez, minutos.
- 8
Poner la harina, revolver y dejar dos minutos que se cocine la harina.
- 9
Colocar parte del líquido, que habíamos reservado en la olla, revolviendo seguido
- 10
Colocar el puré de tomate y revolver
- 11
Colocar en la olla la carne y el tocino, bajar a fuego mínimo y cocinar por dos horas, colocando a ratos el resto de la marinada y el caldo.
- 12
Mientras tanto laminar los champiñones en mantequilla con pimienta.
- 13
Colocar pasadas las 2 horas, los champiñones en la olla y cocinar por una hora más, siempre colocando caldo, para que no se seque y revolviendo para que no se pegue
- 14
Pasado ese tiempo y comprobando que nuestra carne está muy blanda. Apagar y servir con una guarnición de papas cocidas, arroz o puré
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