Hacemos la tinga de pollo, licuamos tomate rojo, cebolla, ajo y especias al gusto, doramos el pollo le vaciamos unas tiritas del chile poblano no toda, de ahí el guiso y ya.

Ponemos una capa de tortilla, otra del pollo, le rociamos crema una untada de granos de elote, tapamos con tortillas y así no la campechamos.

Al final el pollo sobrante le rociamos más crema y lo tapamos de queso manchego o algún fresco para gratinar yo no tenía y le puse fresco. deje media hora en el horno para gratinar en 200 grados centígrados.