Cortamos la cebolla en trocitos diminutos, rallamos el medio tomate, cortamos unos trocitos pequeños de la parte alta del brócoli, cortamos en láminas los champiñones y el resto de verduras en juliana

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos el pollo (previamente lo dejamos macerar un tiempo con un chorrito de soja). Cuando el pollo lo tengamos bien marcado lo sacamos de la sartén y reservar.

Añadimos las verduras en este orden 1º cebolla, puerros y zanahoria y salteamos un minuto en la sartén que estará manchada con un poco de soja tras haber retirado el pollo. Vamos incorporando el resto de verduras y por último la gamba.

Mientras hemos empezado con los salteados de verduras ponemos una olla a hervir a fuego fuerte con un puñado de sal y en cuanto el agua rompa a hervir retiramos del fuego y ponemos los fideos y removemos 3 minutos para que no se pegue

Colamos los fideos una vez pasado los 3 minutos y los incorporamos a la sartén (o wok) junto con las verduras salteadas y también añadimos el pollo que teníamos reservando, cuando tengamos todo en la sartén otro chorrito de soja y remover (aquí el punto de soja depende del gusto de cada uno)