Caldo de camarón cantinero
Hoy amaneció frío y nublado y se me antojó mucho preparar un caldo de camarón calientito y ligeramente picante.
(entre hoy y mañana subo la foto del producto terminado porque la luz está muy fea)
#saboraméxico #CDMX
Caldo de camarón cantinero
Hoy amaneció frío y nublado y se me antojó mucho preparar un caldo de camarón calientito y ligeramente picante.
(entre hoy y mañana subo la foto del producto terminado porque la luz está muy fea)
#saboraméxico #CDMX
Paso a paso
- 1
Quitar los rabitos a los chiles pero conservar las semillas. Freírlos en un poquitito de aceite y pasar a la licuadora.
- 2
Agregar el diente de ajo y agua suficiente para licuar. Licuar bien y reservar.
- 3
Retirar las cabezas de todos los camarones, menos de cuatro que se van a quedar enteros para la presentación.
- 4
En la misma olla, freír los camarones secos con un poquito de aceite a fuego bajo. Cuando empiecen a dorar, agregar la cebolla y acitronar.
- 5
Una vez acitronada, agregar la papa y la zanahoria y freír 5 minutos, moviendo constantemente.
- 6
Pasado ese tiempo, separar los camarones y las verduras hacia los lados de la olla. Agregar un poco de aceite y colar el caldillo de chile, dejando que empiece a sazonar.
- 7
Agregar 1 litro de agua a la licuadora y volverlo a pasar por la coladera para retirar toda la pulpa de los chiles.
- 8
Dejar hervir hasta que todo esté perfectamente cocido, rectificar la sal y servir!
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