Ponemos las manitas en la olla exprés, las cocemos una media hora, las tenemos que atar con un hilo fuerte, dándole unas vueltas para que no se rompan. Yo les pongo unas verduras una cebolla, puerro y sal, las sacamos y que se enfríen un poco.

Ponemos las cebollas que se vayan pochando poco a poco, y los dientes de ajo. Añadimos un poco de vino blanco, cuando esté todo pochado añadimos la carne del pimiento choricero, lo pasamos todo por el pasapuré, reservamos

Ponemos la sartén con aceite. Cortamos las manitas cada una en 4 trozos, las pasamos un poco en harina y las freímos un poco por cada lado. Las ponemos en la cazuela y añadimos la salsa las dejamos a fuego lento media hora, no mucho porque ya están cocidas.