Cocinamos el pollo y las arvejas 30 minutos en agua. Colamos y reservamos. Luego cocinamos el arroz 10 minutos y reservamos. En un wok c manteca, sal y pimienta ponemos la cebolla, el ajo y el ají procesados. Cocinamos hasta transparentar la cebolla y retiramos. Ahí mismo ponemos 1 huevo y lo cocinamos revuelto. Incorporamos el arroz, el pollo y salsa de soja. A fuego lento cocinamos, de hacer falta agregamos algo del caldo disuelto en 1 litro de agua.

A olla tapada seguimos cocinando, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Agregamos el laurel partido y trozos de jamón. Cocinamos todo entre 40 y 45 minutos total. Cuando servimos, agregamos verdeo, apio y orégano fresco por encima.