Cochinita pibil en olla express
De mis platillos mexicanos favoritos, estos taquitos de cochinita pibil no podían faltar en septiembre y mucho menos en mi recetario de Cookpad! Son lo más popular de la cocina yucateta y amados en todo el mundo. Esta es mi versión que, aunque dista un poco de la 100% tradicional, es bien sabrosa! Espero les guste mucho! #saboramexico #yucatan
Cochinita pibil en olla express
De mis platillos mexicanos favoritos, estos taquitos de cochinita pibil no podían faltar en septiembre y mucho menos en mi recetario de Cookpad! Son lo más popular de la cocina yucateta y amados en todo el mundo. Esta es mi versión que, aunque dista un poco de la 100% tradicional, es bien sabrosa! Espero les guste mucho! #saboramexico #yucatan
Paso a paso
- 1
Mezclar el jugo de limón con el chile previamente hidratado, 1/2 barra de achiote, el orégano y el comino. Licuar todo.
- 2
Salpimentar la carne de cerdo y cubrir con la mezcla. Tapar con un film y dejar reposar al menos unas 4 horas en el refri o de un día para el otro.
- 3
Cocinar en olla express unos 30 minutos y agregando como 1 taza más de agua para que cubra bien la carne.
- 4
Deshebrar la carne con ayuda de dos tenedores. Colocar la carne en un sartén con un poco de jugo de cocción y cocinar en la estufa hasta que se reduzca un poco el jugo. A mí me gusta con bastante achiote y bien rojo, así que le agregué mientras se cocía un poco más de achiote que rallé con un rallador.(como 1/4 de barra) y deje que se cociera junto con el jugo y la carne.
- 5
Servir con tortillas calientitas y cebollitas encurtidas.
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