Perdices con chocolate
Receta antigua de mesón Navarrico (est. 1800)
Paso a paso
- 1
Rehogar perdices en el aceite a fuego medio hasta que queden marcadas
- 2
Añadir ajo, pimienta, laurel y vinagre, bajar el fuego y cocer 10min con tapa. Quitar la tapa los últimos 2.
- 3
Añadir las chalotas y echar agua hasta cubrir las chalotas. Cocer a fuego muy lento mínimo 1h, 10min más por cada perdiz en la olla. Dar vueltas a las perdices cada 20min. Añadir sal y probar. Mantener siempre tapada la olla.
- 4
A la hora de cocción, añadir el brandy sobre las perdices, dejar destapada la olla hasta que se evapore el alcohol y volver a tapar.
- 5
En una olla aparte, separar parte del caldo de las perdices y fundir el chocolate poco a poco a fuego muy lento. (Toque premium: añadir un chorrito de brandy)
- 6
Dejar reposar las perdices al menos 1hora. Servir en fuente grande con las chalotas y un poco de salsa encima, el resto de la salsa en una salsera.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Galletas de Chocolate Galletas de Chocolate
Disfruta de estas deliciosas galletas de chocolate con un extra de sabor!!!
-
Chocolate con leche caliente Chocolate con leche caliente
#aprendiendo
-
Galletas de avena con chips de chocolate Galletas de avena con chips de chocolate
Esponjosa y rica receta de galletas. Los pedacitos de chocolate se pueden reemplazar por otras mezclas que pegan muy bien para galletas caseras, por ejemplo manzana rallada y canela, jugo de naranja y zanahoria rallada, plátano y vainilla.Que las disfruten 🐽
Karen Melisa Alvarez Roa -
Muffins Vainilla con chips de chocolate y Muffins de chocolate Muffins Vainilla con chips de chocolate y Muffins de chocolate
Hice una mezcla base y la separe en dos. Como se ve en la receta, un bowl lleva esencia de vainilla y chips de chocolate, en el otro bowl el chocolate en polvo. Si prefieres puedes hacer de un solo tipo, pero creo que en la variedad está el gusto... Al menos en la cocina 👌La mezcla rinde 18 muffins.
-
Pastel liviano de plátano y chocolate Pastel liviano de plátano y chocolate
Delicioso y sabroso pastel de plátano.Vídeo : https://www.youtube.com/watch?v=Dhfepd5orYABlog : https://losplatitosdemayito.com/2016/03/21/un-postre-sencillo-para-no-perder-sus-platanos-maduros/
-
Pastel “Pasión por el chocolate” Pastel “Pasión por el chocolate”
Eres fan del chocolate? Entonces esta receta es para ti 🍫#familiar #recetadelaabuela -
Galletones de chocolates y mostacillas Galletones de chocolates y mostacillas
Me gusta hacer estos dulces para las colaciones de mis hijos a ellos les fascina ...aunque a veces no esperan cuando termino de hacerlo..jaja ..♥️🤭🤷♀️ #familiar
-
Fresas con chocolate, para ponerse perdido Fresas con chocolate, para ponerse perdido
Unos pinchos rápidos para un postre sorprendente #dulce
-
Hojaldre con chocolate Hojaldre con chocolate
¿Os gusta el chocolate? Siiiii.... ??Pues mirad lo que he preparado... lleva chocolate negro con almendras que es el que mas me gusta pero, podéis utilizar la tableta de chocolate que más os apetezca.
-
Peras al vino con chocolate Peras al vino con chocolate
🍐🍐🍷🍫Receta clásica donde las haya, las peras al vino siempre quedan bien, el único inconveniente, que no te gusten las peras🤷♀️, pero salvado ese obstáculo, es un postre que se hace solo y si las acompañas de chocolate, culminará de maravilla cualquier comida😋😋
Más recetas
Comentarios