Perdices rojas encebolladas
Esta receta es un clásico de la cocina española. La perdiz roja, en este caso de caza, es un manjar que sólo necesita un poquito de buen acompañamiento -en escabeche están divinas- para hacer disfrutar a los comensales. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración por si se animan: https://youtu.be/_jJk7RZtVBw
Perdices rojas encebolladas
Esta receta es un clásico de la cocina española. La perdiz roja, en este caso de caza, es un manjar que sólo necesita un poquito de buen acompañamiento -en escabeche están divinas- para hacer disfrutar a los comensales. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración por si se animan: https://youtu.be/_jJk7RZtVBw
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las perdices. Yo las he cortado a cuartos
- 2
Las doramos por los dos lados en una cazuela con aceite de oliva bien caliente
- 3
Cuando estén, ponemos el fuego a medio/bajo y añadimos las cebollas en juliana y los ajos laminados
- 4
Incorporamos también las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo. Rectificamos de sal
- 5
Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadimos el vinagre y el caldo
- 6
Dejamos que guise una media hora más o menos
- 7
Finalmente retiramos los clavos de olor (opcional) y dejamos un rato más hasta que vaya reduciendo la salsa
- 8
Y listas para comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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