Sencillo seco de carne de Res con frejolitos Canario🇵🇪
Amiguitas, hoy les traigo un rico platillo, mi VERSIÓN es bien sencillita. Este es uno de los platos bandera de mi País - Perú. Lo he trabajado de la forma más sencilla posible, como siempre les digo, menos es más. Ummmm, un olorcito muy deli a la hora de cocinar, y el resultado, más que bueno, una carne muy suavecita, y los frejoles igual, suavecitos, en su punto.
Sencillo seco de carne de Res con frejolitos Canario🇵🇪
Amiguitas, hoy les traigo un rico platillo, mi VERSIÓN es bien sencillita. Este es uno de los platos bandera de mi País - Perú. Lo he trabajado de la forma más sencilla posible, como siempre les digo, menos es más. Ummmm, un olorcito muy deli a la hora de cocinar, y el resultado, más que bueno, una carne muy suavecita, y los frejoles igual, suavecitos, en su punto.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es sancochar los frejoles (en mi caso usé mi olla a presión, en 20 minutos estuvo listo), cuando enfrío escurrí y reservé un momento. La carne que estoy usando es de guiso de buena calidad, usé un poquito más de 500 gr. La corté en cubos, le puse sal, pimienta, comino y reservé.
- 2
Mi versión es bien rápida, empecé con los frejoles, ya están listos, lo único que hice fue hacer un so frito básico con cebolla, ajos, tomate, cúrcuma, trabajando a fuego medio y moviendo constantemente, no te olvides de darle su tiempo de cocción a cada ingrediente...
- 3
Luego, añadí los frejoles mezclé perfectamente para que se junten los sabores y agregue AGUA CALIENTE con sazonador sabor carne, moví perfectamente, añadí hojas de laurel y orégano seco, tapé la olla y dejé cocinar más o menos 7 minutos, toda esta parte es rápida. Pasado ese tiempo, rectifiqué el sabor, y como lo quiero consistente, disolvi 1/2 taza de agua y 1 cuchara de maicena, luego añadí a los frejoles, dejé 1 minuto más, y apague el fuego. Reservé bien tapadito. Ya tengo el arroz listo.
- 4
Ahora es el turno de trabajar la carne. En la licuadora puse, el culantro, espinaca, cebolla y ajos, licue agregando 1 taza de agua fría, preparé una salsa verde. (Respecto del culantro, puse parte del tallo, y de la espinaca solo las hojas) reservé. En mi olla a presión, puse aceite cuando estuvo caliente, añadí la carne para sellarla (ya está condimentada), vuelta y vuelta..
- 5
Luego añadí la salsa verde, como te va a quedar un poco en la licuadora, le pones agua caliente un poquito, agitas y vas a vacear en la olla lo que quedó en la licuadora, movemos perfectamente, tapamos la olla y en mi caso para trabajar perfectamente la carne, que me quede bien suavecita (por si acaso🤔) le di 20 minutos, nada más. Pude haber usado una olla normal, sin embargo, prefiero asegurarme que la carne me quede bien suavecita, estoy ahorrando tiempo.
- 6
Después de los 20 minutos, puse la olla en un tazón con agua bien fría, (cambié dos veces), para acelerar el enfriamiento, uyyy mi carnita está de lujo, buenísima, un olor muy rico, pase la preparación a una olla normal, trabaje con fuego medio alto, y añadí lo que faltaba, alverjitas, zanahoria, sazonador y ají-no-moto deje cocinar 5 a 6 minutos, y finalmente el pimiento. Verifiqué la sazón, perfecta. 1 minuto más y listo. Reservé un momento.
- 7
Freí los platanitos y emplaté bien calientito. Adicional, corté una cebollita blanca, tipo pluma, lavé, escurrí y simplemente sazoné con limón (jugo), sal, pimienta y un chorro de vinagre blanca.
- 8
Listo amiguitas, terminamos. Muy sencillo y rápido. Respecto de los sazonares es al gusto por favor, si quieres le pones, de lo contrario ponle lo que Tu acostumbras. Hay personas que NO usan el ají-no-moto, mucho se dice de este sazonador, lo tengo en casa, en el sobre dice claramente, HECHO DE CAÑA DE Azúcar... por lo que, le pusé un poquito, esto es OPCIONAL... ojo con esto!!!
- 9
Para preparar seco de frejoles (canario) con seco, lleva muchos ingredientes más, sin embargo, esta versión es bien rápida, y queda mega delicioso. Muy recomendada, si te falta algún ingrediente, puedes hacerlo así, y te va a quedar bien rico.
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