En primer lugar limpiamos bien y cortamos los trozos de carne lo más pequeños posible, al menos en casa los preferimos así, más o menos como en la imagen.

Una vez trituradas las verduras se las incorporamos a la carne y agregamos las pastillas de caldo. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio el sofrito junto a la carne mientras preparamos las papas y la calabaza.

Pelamos las patatas y la calabaza y la salsa cortamos en trozos medianos, no demasiado grandes. Una vez en la olla cubrimos el guiso con el agua necesaria. Y le ponemos el vino blanco también.

Ahora es el momento de añadir el colorante alimentario, media cucharadita de pimentón dulce y un par de hebras de azafrán si tenemos. Removemos brevemente y tapamos para que se pongan tiernas las papa se y la calabaza.

Destapamos y añadimos más agua siempre que sea necesario si vemos que el caldo ha reducido demasiado y la carne aún no está tierna. Cuando haya reducido el caldo correctamente como en la imagen y todos los elementos estén en su punto apagamos el fuego.

Dejamos reposar dentro de la olla unos cinco minutos antes de servir. Espero que os guste tanto como a nosotros esta estupenda combinación de patatas y calabaza que tan bien le sienta a un buen estofado de carne. Buen provecho a todos.