Nidos vegetales, soja texturizada y verduras con leche de coco
Nidos vegetales, soja texturizada y verduras con leche de coco
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la soja texturizada con salsa teriyaki, leche de coco, picada ajo y perejil y como 1/2 vaso de agua o caldo verduras y dejamos macerar.
- 2
En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal hervimos los nidos vegetales durante unos 7-9 minutos. Reservamos.
- 3
En otra cazuela con un chorrito de aceite de lino ponemos el pimiento, la zanahoria y la doramos un poco, añadir los espárragos, las habas, las especias y la soja texturizada con el caldo macerado.
- 4
Cocinamos todo junto a fuego lento hasta que se consuma el caldo, vamos removiendo de vez en cuando. Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción añadir los guisantes. Rectificar de sal.
- 5
Presentamos los nidos y encima la soja texturizada con las verduras, espolvoreamos con semillas de sésamo y un chorrito de crema vinagre balsámico. Decoramos con unas hojitas de albahaca. Bon profit!!!
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