Hace años que no he comprado pan rallado porque lo hago yo con pan duro que luego guardo en el congelador o en la despensa. El fin de semana pasado quería hacer unos medallones de pollo rebozado porque volvía mi hijo mayor de un viaje de voluntariado en Kenya y es un plato que le encanta de toda la vida. Después de descongelar la pechuga de pollo me di cuenta que no me quedaba pan rallado ni congelado ni en la despensa. Pero sí tenía un paquete de panko. ¿Qué es panko? Pues es un pan japonés sin corteza que se hace usando corrientes eléctricas y luego se muele para crear migas crujientes que se utiliza para rebozar. Antes era difícil de encontrar en España, pero ahora se encuentra en la mayoría de supermercados y también online. ¡Salieron unos medallones deliciosos!