Verdinas con berberechos
#orígenes
Las verdinas con almejas es un plato típico del norte de España. La verdina es un tipo de alubia de color verdoso, muy apreciada por su textura fina y que marida muy bien con el marisco. Su precio es elevado por su escasa producción. No necesita tanta cocción como la alubia blanca.
Esta receta de verdinas con berberechos es deliciosa y fácil de hacer.
¡Buen provecho!
Verdinas con berberechos
#orígenes
Las verdinas con almejas es un plato típico del norte de España. La verdina es un tipo de alubia de color verdoso, muy apreciada por su textura fina y que marida muy bien con el marisco. Su precio es elevado por su escasa producción. No necesita tanta cocción como la alubia blanca.
Esta receta de verdinas con berberechos es deliciosa y fácil de hacer.
¡Buen provecho!
Paso a paso
- 1
Poner a remojo las verdinas la noche anterior.
- 2
Lavar los berberechos: meter en un bol con agua salada en la nevera durante media hora para que suelten la arena. Escurrir y repetir la operación.
- 3
Cocer las verdinas con agua que las cubra, sal, una hoja de laurel y un chorrito de AOVE, en la olla exprés unos 15 minutos.
- 4
En una sartén con un chorro de AOVE, dorar los ajos junto con la cayena y a continuación añadir las chalotas muy picadas. Añadir también el pimiento rojo muy picado y cuando esté todo pochado añadir los tomates pelados y cortados en trozos.
- 5
En una sartén con tapa, poner a calentar el vino blanco y añadir los berberechos bien escurridos. Tapar y en cuanto estén abiertos reservar.
- 6
Meter en la batidora la verdura junto con el caldo de cocer los berberechos. Batirlo todo junto y añadirlo a las verdinas. Cocinarlo todo junto durante 15 minutos (con la olla abierta, sin presión).
- 7
Añadir perejil picado y los berberechos. Mezclarlo todo y ajustar el punto de sal.
- 8
¡Buen provecho! 😋
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