MEDALLONES DE LOCOS AL AJILLO CON RISOTTO DE MOTE. JON STYLE
#caminodelsabor #Chile #domingo
“BAÚL DE MIS RECUERDOS”. Este platito me hace recordar nuestra estadía en Valparaíso en el tiempo de la pandemia. Tengo un amigo en la Playa los Marineros en Viña del Mar que es buceador y me consigue los locos. En aquellos díaS, bajaba y subía el el cerro Placeres a pie para no tener contacto con la gente en la locomoción colectiva y el auto me lo había chocado la policía. Iba a conseguir los locos o pasaba a la Caleta Portales a comprar marisco o pescado.
Lo ideal es que compre los locos directamente de un buceador de confianza y que les diera los locos apaleados o golpeados para que estén blandos al momento de cocinar. Si no, nosotros tenemos que golpearlos con un uslero sobre una tabla de cocina.
MEDALLONES DE LOCOS AL AJILLO CON RISOTTO DE MOTE. JON STYLE
#caminodelsabor #Chile #domingo
“BAÚL DE MIS RECUERDOS”. Este platito me hace recordar nuestra estadía en Valparaíso en el tiempo de la pandemia. Tengo un amigo en la Playa los Marineros en Viña del Mar que es buceador y me consigue los locos. En aquellos díaS, bajaba y subía el el cerro Placeres a pie para no tener contacto con la gente en la locomoción colectiva y el auto me lo había chocado la policía. Iba a conseguir los locos o pasaba a la Caleta Portales a comprar marisco o pescado.
Lo ideal es que compre los locos directamente de un buceador de confianza y que les diera los locos apaleados o golpeados para que estén blandos al momento de cocinar. Si no, nosotros tenemos que golpearlos con un uslero sobre una tabla de cocina.
Paso a paso
- 1
Cepillar bien el costado negro del loco y lavarlos. Quitarles la uña removiendo la arena que tiene debajo de ella.Poner los locos en agua fría y hacer hervir el agua, bajar un poquito el fuego pero que el agua continúe ebulliendo lentamente y cocinar por unos 50 minutos. Dejar a reposar en el agua hasta el momento de servir.
- 2
Cortar los locos en escalopas delgadas.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y mantequilla.
Agregar el ajo, una vez que comience a dorar añadir el perejil y los locos. Cuando los locos están caliente servir con el risotto de mote.
- 3
Preparación DEL RISOTTO
Calentar una olla pequeña con el aceite y mantequilla.
Sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar y dorar livianamente el mote.
- 4
Agregar una taza de agua o caldo de marisco, vino blanco, sal y azafrán. Hacer que hierva, bajar el fuego, cocinar a fuego moderado, batiendo al mismo tiempo de manera que el mote vaya absorbiendo el líquido y espese.
Repetir el proceso con una segunda taza de agua.
Agregar la tercera taza de líquido de marisco y tapar la olla. Cocinar hasta que el mote quede cocinado y espeso.
Añadir la crema, mitad del queso parmesano y servir.
Rociar un poco de queso parmesano por encima.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto de mote con camarones Risotto de mote con camarones
Pesé a la foto poco atractiva (el emplatado con el queso derretido no se me hizo fácil) delicioso plato
-
Risotto al vino tinto con champiñones Risotto al vino tinto con champiñones
He ido agregando partes de varias recetas para llegar a esta. En mi caso me gusta comer rico y qué mejor que prepararlo uno mismo.Espero sea de su agrado y también de los que lo prueben! 🥰
-
-
Risotto de mote con champiñón Risotto de mote con champiñón
Una forma distinta de comer mote, se puede acompañar de lo que gusten
-
Risotto de Mote Risotto de Mote
#DelantalDorado23Y no hay como preparar esta delicia de preparación en este plato quedo increíble, lo acompañé con camarones 🦐🦐🦐🦐
-
Falso Risotto de mote con champiñones Falso Risotto de mote con champiñones
Conversaba con una tía. Dijo en un vuelo y me gustó de inmediato la idea, así que ambos a la cocina
-
Risotto de mote y setas 🍄 Risotto de mote y setas 🍄
Para acompañar es increíble el mote pero siempre en pequeñas cantidades ya que tiende a hostigar un poco.
-
Risotto mentiroso de mote Risotto mentiroso de mote
Nunca he sido fan del tradicional risotto, pero esta versión con mote me cautivó 😍😍😍. Nutritivo, rico y fácil, ideal para un fin de semana! #mirecetario
-
Risotto de mote al curry con champiñones 🍲🍄 Risotto de mote al curry con champiñones 🍲🍄
#risotto #mote #champiñones #sincarne
-
Risotto de trigo mote, fácil y económico Risotto de trigo mote, fácil y económico
Es un plato muy fácil y económico, si no tienes atún. Puedes usar jurel tipo salmón, cualquier marisco, pollo o simplemente verduras.. es muy rico.. y sin crema . 😀
neno -
Risotto de espárragos Risotto de espárragos
Y llegué a la semana 13 del #DelantalDorado23 esta vez me quedé con los espárragos para comer un rico risotto. -
Risotto con camarones Risotto con camarones
Cremoso y al dente ! Combinación perfecta para un plato liviano y riquísimo, como de restaurante pero hecho en casa.
Abalone Medallions al Ajillo with Mote Risotto, Jon Style Más recetas
Comentarios (4)