Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Paso a paso
- 1
Netegem i tallem a dauets, per separat, els ceps i els espàrrecs./Limpiamos i cortamos a taquitos los boletus edulis i los espárragos.
- 2
Tallem el pernil a encenalls amb ganivet o tisores. Tallem el micuit a dauets petits, reservant-ne una quarta part. Posem els dauets de micuit a la nevera./Cortamos el jamón a virutas con cuchillo o tijeras. Cortamos el micuit a daditos, reservando una cuarta parte. Ponemos los daditos de micuit en la nevera.
- 3
En una paella ben calenta amb una mica d'oli, saltegem els ceps i els retirem. Saltegem després els espàrrecs./en una sartén bien caliente con un poco de aceite, salteamos los edulis y los retiramos. Salteamos después los espárragos.
- 4
Hi afegim els ceps i el foie que havíem reservat, fonent-lom i remenant. Apaguem el foc i mantenim l'escalfor amb la calor residual./Añadimos los edulis i el foie que habíamos reservado, fundiendolo y removiendo. Apagamos el fuego y mantenemos la temperatura con el calor residual.
- 5
Fregim els ous, els emplatem i hi afegim el saltejat, els dauets de foie i els encenalls de pernil. Ho amanim amb una mica de sal Maldon i un raig d'oli./Freímos los huevos, los emplatamos y añadimos el salteado, los daditos de foie i las virutas de jamón. Aliñamos con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons
La veritat és que no pateixo gens pel fet de comprar per Nadal més tarrons dels que ens acabem menjant. Després em serveixen durant tot l'any per fer uns guisats excel·lents. En aquest cas, d'aletes de pollastre.
-
Ous trencats amb carxofes, xampinyons i espàrrecs de marge Ous trencats amb carxofes, xampinyons i espàrrecs de marge
Una de les moltes variants possibles dels famosos "huevos rotos". En aquest cas, lleugera i molt saborosa. -
Pa de pessic amb farina de sègol i taronges senceres Pa de pessic amb farina de sègol i taronges senceres
Agafant idees d'aquí i d'allà, vaig pensar aquest pa de pessic saludable amb l'únic caprici de la xocolata, encara que tampoc és imprescindible. La farina d'ametlla fa que sigui més esponjós i la farina de sègol fa el toc rústic i saciant que ajudarà a la teva dieta.
-
Espinacs amb carn de porc Espinacs amb carn de porc
De fet, es una cassola de tros, però com que no porta cargols no m'he atrevit a nomenar-la així. Un plat únic contundent i saborós. -
Pèsol garrofal de Llavaneres amb pernil ibèric 🫛 🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨 Pèsol garrofal de Llavaneres amb pernil ibèric 🫛 🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨
A Llavaneres es conrea la varietat autòctona de l'anomenat Pèsol Garrofal. Distingit amb una marca de garantia de qualitat, el seu principal tret diferenciador és la seva extraordinària dolçor i tendresa. Una autèntica delícia. "Caviar verd" de Llavaneres.Pèsol de l'horta Pera Viván.I a mi que no m'agradaven els pèsols...En Llavaneres se cultiva la variedad autóctona del llamado Guisante Garrofal. Distinguido con una marca de garantía de calidad, su principal rasgo diferenciador es su extraordinaria dulzura y ternura.
-
Pà amb tomaquet i pernil Pà amb tomaquet i pernil
Otro de mis desayunos favoritos, es el pà amb tomaquet i pernil. Cuando voy de viaje y paramos a desayunar en una área de servicio es lo que pido o en el aeropuerto.#tiempodedesayuno
-
Rap allagostat amb gambes vermelles Rap allagostat amb gambes vermelles
Un dels meus plats preferits per quedar bé un dia que tens convidats a casa i vols sorprendre'ls. En aquest cas, vaig fer la recepta per a 8, però l'explico per a 4. -
Calçots arrebossats amb pa ratllat Calçots arrebossats amb pa ratllat
Uns calçots per no embrutar-se les mans i molt suaus a l'hora de menjar-los. El doble arrebossat d'ou i pa ratllat fa que sis calçots per persona sigui una ració més que suficient.#delantaldorado -
Tartine de foie con ibérico Tartine de foie con ibérico
Gracias a la receta de @Arianne, he celebrado con mi familia, el día de la Constitución Española, y es que como dice mi hija pequeña, hay que celebrarlo todo.
Más recetas
Comentarios