Con unas horas de antelación (incluso el día de antes) picamos o trituramos las pechugas de pollo, los ajos, la cebolla y la miga de una rebanada de pan. Condimentamos con las hierbas y salpimentamos. Añadimos un poco de leche, los huevos, pan rallado y perejil. Removemos hasta conseguir una masa y guardamos en la nevera.

Para la salsa: Cortamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla, los ajos (da igual el tamaño porque después lo trituraremos), ponemos en una sartén a pochar con un poco de sal y las especias 20 minutos aprox. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Después incorporamos el caldo de pollo (si no tenemos, agua con una pastilla de caldo) hasta cubrir y dejamos que se cocine hasta que la verdura esté tierna.

Trituramos con la batidora (si vemos que está demasiado espeso añadimos más agua y volvemos al fuego). Hacemos pelotitas con la masa de pollo y pasamos por harina.. solo por harina no vamos a freírlas antes, las vamos echando poco a poco directamente en la salsa y removemos la cazuela con las manos para no romper las albóndigas. Dejamos que se cocinen 10 minutos y está listo. ;)