Guiso de zapallitos, tomate y berenjenas
Una seudo ratatouille, más fácil, con menos glamour... pero sanita y rica. #vegano #zapallitoitaliano #zapalloitaliano y sin carne
Guiso de zapallitos, tomate y berenjenas
Una seudo ratatouille, más fácil, con menos glamour... pero sanita y rica. #vegano #zapallitoitaliano #zapalloitaliano y sin carne
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar los ingredientes. El zapallitos y la berenjena cortados en cubos colocarlos en un recipiente con agua con sal para retirar cualquier amargor que pudieran tener las verduras.
- 2
En una olla colocar el aceite y sofreír la cebolla, ajo y pimentón. Cuando ya estén doradas colocar los condimentos y agregar las verduras que habíamos remojado con sal (las enjuagamos y escurrimos previamente). Revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.
- 3
Incorporamos el tomate y revolvemos. Dejamos cocinar a fuego lento medio por al menos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Corregir los condimentos, si es necesario cocinar unos minutos más y listoco para deleitarnos sanamente. Yo lo hice como plato único con huevos a la copa encima... se mueren lo rico que queda!
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