Xhobetá
Este platillo surge a manera de reconstrucción, ya que el xhobetá original es un platillo de frijoles aromatizado con poleo, en este caso lo interprete de manera distinta, utilizando champiñones, queso fresco, aguacate y flor de calabaza, que al unir todos estos sabores forman un excelente platillo.
Xhobetá
Este platillo surge a manera de reconstrucción, ya que el xhobetá original es un platillo de frijoles aromatizado con poleo, en este caso lo interprete de manera distinta, utilizando champiñones, queso fresco, aguacate y flor de calabaza, que al unir todos estos sabores forman un excelente platillo.
Paso a paso
- 1
Porcionar la masa de maíz, colocarla en la prensa y agregar la flor de calabaza para que se queda impregnada.
- 2
Cocer la tortilla en el comal, cuidando que no se queme.
- 3
Freír la tortilla para formar una tostada,
- 4
Cortar finamente la cebolla y agregar a la cacerola con aceite, después agregar la pasta de frijol y al final agregar las hojas de poleo.
- 5
Cortar los pimientos en pequeños cuadros, cortar los champiñones a la mitad, freír en aceite y sazonar con orégano.
- 6
Hacer un guacamole con el aguacate, el chile serrano y sal (mezclar todos los ingredientes en la licuadora sin nada de agua).
- 7
Para la decoración rallar el queso fresco, sacar láminas muy delgadas de rábano y pepino (reservar en agua por 8 min y darle forma para hacer una flor)
- 8
Montar el platillo al gusto y listo.
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