Pierna de cordero estofada
Tenía una pierna de cordero congelada de las maxi-compras de inicio de Pandemia y ya era hora de darle giro
Pierna de cordero estofada
Tenía una pierna de cordero congelada de las maxi-compras de inicio de Pandemia y ya era hora de darle giro
Paso a paso
- 1
Deshuesar la pierna y trocearla
- 2
En un recipiente de cristal, mezclar: vino, brandy, ajo, especias y hierbas. Agregar los taquitos de cordero y dejar macerar al menos 2h. En mi caso 24h.
- 3
Escurrir el jugo y reservar
- 4
En la olla exprés, agregar el AOVE con las hortalizas y freír. No añadir las alcachofas. Esas las usaremos más adelante.
- 5
Sellar el cordero escurrido con las hortalizas. Agregar el caldo de maceración y dejar evaporar alcohol
- 6
Una vez evaporado el alcohol, se juzga si es necesario añadir algo de agua o caldo de verduras.
- 7
Agregar sal y/o avecrem. Cocer a olla cerrada y fuego medio durante 20-25 minutos
- 8
Destapar la olla. Separar la carne y triturar lo demás. Agregar las alcachofas ya descongeladas y los tacos de cordero y cocer otros 15-20 minutos. ¡CUIDADO, el "puré"/salsa puede agarrarse y quemarse!
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/01/pierna-de-cordero-estofada-ternasco-o.htmlTenéis una pagina en facebook llamada ( cambalache3 ) pincha aquí y haz te amigo ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video de las piernas de cordero estofadas ↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/-Rso93qEjaAPierna de cordero estofadaEsta riquísima receta os dejara con la boca abierta después de que la probéis.Un plato muy típico español, con un sabor único a uno de los estofados más ricos que hayáis probado.Quisiera dedicar esta receta en primer lugar a mi querida hermana mª carmen y a dos amigas que no se pierden un solo vídeo mío mi amiga mª ángeles la poeta malagueña y a mi jovencisima y bella elena un beso para las tres.Gracias a todos por ver mis vídeos y por vuestras manitas arriba (liks) y también por suscribiros a mi canal gracias. de vuestro siempre amigo cambalache3.
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