Bacalao a la Vizcaína
Recuerdo cuando mi mami preparaba este platillo, todavía conservo el recetario que usaba para cocinarlo, yo empecé a hacer este bacalao para mi tío al faltar mi mamá siguiendo la misma receta, ahora es uno de nuestros platillos de Navidad en casa, acompañado de ensalada de manzana con malvaviscos.
#elsabordelosrecuerdos
Bacalao a la Vizcaína
Recuerdo cuando mi mami preparaba este platillo, todavía conservo el recetario que usaba para cocinarlo, yo empecé a hacer este bacalao para mi tío al faltar mi mamá siguiendo la misma receta, ahora es uno de nuestros platillos de Navidad en casa, acompañado de ensalada de manzana con malvaviscos.
#elsabordelosrecuerdos
Paso a paso
- 1
Remojar el pescado desde 3 o 4 días antes cambiando el agua cada día, si fueran 2 días cambiar 2 veces al día el agua.
- 2
Un día antes de la preparación desmenuzar el pescado para quitarle las espinas, picar la cebolla, jitomate y perejil, pelar los ajos.
- 3
Poner el aceite a calentar y poner los ajos pelados a freír sin que se quemen para que no amargue y retirarlos cuando estén dorados claro.
- 4
Poner a acitronar la cebolla hasta que empiece a querer cambiar de color.
- 5
Agregar el pescado a que se fría y seque un poco el líquido que tiene.
- 6
Agregar el perejil a que marchite un poco.
- 7
Agregar el jitomate, especias, laurel y pimienta negra y dejar sazonar un poco.
- 8
Agregar las alcaparras y aceitunas.
- 9
Añadir los pimientos en tiras ya sea de lata o asados. Dejar que sazone y seque lo más posible
- 10
Agregar las papitas cambray puede ser con o sin piel esto es al gusto, los chiles en escabeche y rectificar sabores, si fuera necesario agregar lo que haga falta ya sea sal o alguna de las especias. En este momento también se podrían agregar almendras, pasas si fuera de su agrado. Yo lo dejo reposar toda la noche y al otro día sabe increíble. Espero les guste🐬💞
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