Lo primero que tenemos que hacer es calcular el tiempo que el jamón debe estar en la olla. Se calcula 20 minutos por cada 450 gramos y se suma 20 minutos al total. Mi jamón pesaba 2.5 kilos así que 2500 ➗ 450 = 5.5 por 20 = 110 + 20 = 130 minutos. Luego quitamos 30 minutos que será el tiempo horno. Ponemos a calentar agua en una olla grande. Cuando esté caliente, agregamos el jamón y los demás ingredientes. ¡Ojo! No hay que agregar sal. Quitamos la espuma blanca que aparece con el primer hervor.

Tapamos y dejamos hervir a fuego medio el tiempo que hayamos calculado, en mi caso dos horas y 10 minutos. Preparamos el glaseado. Me quedaba medio tarro de mermelada que me regaló el año pasado nuestra amiga Tesa 🧡

Cuando esté el jamón, lo sacamos y lo dejamos reposar 10 minutos. Ponemos el horno a 200º y guardamos el caldo restante que podremos usar en sopas, arroces, guisos etc.

Forramos la bandeja de horno con papel albal y colocamos el jamón encima. Con cuidado pelamos la primera capa de la piel, dejando toda la grasa que está debajo. Realizamos unos cortes en la grasa.

Echamos el glaseado y lo frotamos, intentando meter en los cortes que hemos hecho. Lo colocamos en el horno durante 30 minutos.

Lo sacamos y listo. Estará tostada la capa superior. No pasa nada que se queme el glaseado en el papel - es normal. Por eso ponemos papel de plata, para facilitar la limpieza de la bandeja después. ¡Felices Fiestas!