Coliflor al horno con cúrcuma y bacon
Una receta muy económica en momentos #lowcost cuyo coste para 4 personas puede oscilar entre 4-5€ dependiendo del tipo de bacon que se utilice. La coliflor es la verdura del invierno por excelencia, muy utilizada en las fiestas navideñas. Todavía hay mucha gente que vive de sus cultivos y de las matanzas, este plato no les supone más gasto que su propio esfuerzo, incluso la energía utilizada para hacerlo proviene de cocinas de leña, madera que ellos mismos talan para cocinar y calentar sus hogares. Durante mi infancia yo también vivía así. Posiblemente vuelva algún día.
Coliflor al horno con cúrcuma y bacon
Una receta muy económica en momentos #lowcost cuyo coste para 4 personas puede oscilar entre 4-5€ dependiendo del tipo de bacon que se utilice. La coliflor es la verdura del invierno por excelencia, muy utilizada en las fiestas navideñas. Todavía hay mucha gente que vive de sus cultivos y de las matanzas, este plato no les supone más gasto que su propio esfuerzo, incluso la energía utilizada para hacerlo proviene de cocinas de leña, madera que ellos mismos talan para cocinar y calentar sus hogares. Durante mi infancia yo también vivía así. Posiblemente vuelva algún día.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º. Lavar bien la coliflor con vinagre para eliminar impurezas, eliminando el vinagre bajo el chorro de agua fría.
- 2
Cocer la coliflor en una cacerola amplia en agua con sal. Cuando comience a hervir dejar cocer 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir.
- 3
Para la bechamel poner 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, añadir 1/2 cucharadita de cúrcuma, incorporar 3 cucharadas de harina. Remover durante 1 minuto. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover, salpimentar. Cuando esté toda la leche incorporada a la cacerola, sin dejar de remover, esperar a que hierva y retirar del fuego.
- 4
Mezclar la bechamel ya fuera del fuego con el queso cheddar rallado.
- 5
Sofreír parte del bacon en trocitos en una sartén sin nada de materia grasa, reservando algunos trocitos para decorar y que se harán después en el horno.
- 6
Poner la coliflor cortada en ramilletes en una bandeja especial para horno con el bacon frito. Cubrir de salsa bechamel, esparcir por encima el queso rallado y los trocitos de bacon sin freír, meter en el horno a media altura durante 20 ó 30 minutos, hasta que comience a coger color.
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Marta Ardavin -
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