Desmenuzamos las carrilleras guisadas. La receta aquí ->

Picamos la cebolla en cisselé. Lo rehogamos en una sartén con la mantequilla a fuego suave.

Una vez que esté la cebolla bien pochada, añadimos la carne e integramos.

Agregamos la harina y cocemos muy bien para evitar que se quede cruda.

Mezclamos la leche con la salsa de las carrilleras y calentamos en el microondas o en un cazo.

Vamos añadiendo el líquido poco a poco sin dejar de remover hasta que esté totalmente integrado.

Continuamos cociendo y removiendo continuamente durante 20 minutos aproximadamente hasta
que la masa se separe de las paredes de la cazuela.

Extendemos la masa en una bandeja, tapando con papel film a contacto y dejamos enfriar
completamente (de un día para otro en nevera sería lo ideal).

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.

Pasa por huevo batido y pan rallado y congelalas.

Calentamos aceite y freímos las croquetas directamente congeladas. Esto hará que quede una capa más crujiente. Hay que regular la temperatura del aceite para que permita que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Cuando estén hechas, retíralas en papel absorbente.