Para la salsa: trituramos las hojas de espinaca, la lata de atún con su aceite, el aguacate y la mahonesa

Para el relleno picamos en trocitos pequeños el tomate, la rúcula, la coliflor y los espárragos (reservando las yemas para adornar). Le añadimos una cucharada de la salsa y rectificamos de sal/pimienta al gusto.