Comenzamos preparando un sofrito, picando los ajos, los pimientos y la cebolla bien picadito en el fondo de la paella con chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mientras se van haciendo, picamos bien el tomate en daditos y los incorporamos también. En ese rato, cortamos el solomillo ibérico en tiras y a continuación en dados, agregándole a la paella para que se doren y suelten su grasilla.

A continuación, añadimos el arroz, removiendo continuamente par que se impregne con los sabores del sofrito y tome un color ligeramente nacarado. Agregamos entonces los corazones de las alcachofas y un minuto después, el caldo de carne - tres veces la cantidad de arroz-.En ese momento removemos los ingredientes para distribuirlos en la paella y ya no los tocamos más.