Arroz con pollo
Paso a paso
- 1
Limpiar el pollo y trocearlo. Quitar la piel y separar muslos, contramuslos, espinazo, alas, pechugas, y caparazón. Trocear todo menos la pechugas que se reservan para otra receta y el caparazón que irá para el caldo.
- 2
En una sartén caliente echar el aceite y freír los trozos de pollo hasta que se doren. Reservar
- 3
Mientras tanto limpiar, pelar y trocear no muy gordas las verduras (apio, zanahoria, coliflor, puerro... lo que tengas en la nevera). Cocer a fuego fuerte 30 minutos en abundante agua con la sal añadiendo el caparazón del pollo. Reservar caliente
- 4
En una sartén caliente grande y plana tipo paella, añadir el aceite para el arroz, y a continuación la judía verde y los guisantes. Remover a fuego medio
- 5
Añadir el pimiento verde, las olivas y remover. Dejar pochar unos 5 minutos
- 6
Añadir el arroz y el colorante. Dejar pochar otros 5 minutos sin dejar de remover
- 7
Añadir los trozos de pollo con su jugo y 1 litro de caldo de verduras. Remover, rectificar de sal y dejar cocer 20 minutos a fuego medio hasta que se consuma el caldo. Reservar las verduras para otra receta
- 8
Antes de que se consuma todo el caldo, apagar el fuego y tapar con un paño seco. Comprobar la dureza del arroz y según gustos cocinar unos minutos más o no, si es el caso con un poco más de caldo
- 9
Dejar reposar 5 minutos y sevir
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