Bulgur con setas y queso feta de Yotam
Esta receta no es mía, tiene como base una receta magnífica de uno de los libros de mi dios culinario Yotam Ottolenghi, usando algunos ingredientes de andar por casa. Recomiendo encarecidamente a ese cocinero así como sus estupendos libros. Se trata de platos mediterráneos, llenos de sabor y aroma, libros que dan muchas ideas para cocinar con verduras, diferentes vegetales y legumbres, algo muy útil para los que nos pasamos la vida a dieta y se nos agotan las formas de cocinarlos.
Bulgur con setas y queso feta de Yotam
Esta receta no es mía, tiene como base una receta magnífica de uno de los libros de mi dios culinario Yotam Ottolenghi, usando algunos ingredientes de andar por casa. Recomiendo encarecidamente a ese cocinero así como sus estupendos libros. Se trata de platos mediterráneos, llenos de sabor y aroma, libros que dan muchas ideas para cocinar con verduras, diferentes vegetales y legumbres, algo muy útil para los que nos pasamos la vida a dieta y se nos agotan las formas de cocinarlos.
Paso a paso
- 1
Lavar el bulgur. Ponerlo en un cazo o un bol, echar una pizca de sal y de pimienta, y añadir el agua arriba indicada hirviendo. Dejar reposar durante 20 minutos o hasta que el bulgur haya absorbido el agua o esté blandito. Pasar por escurridor y reservar.
- 2
Cortar la cebolla en juliana. En una sartén, echar un chorrito de aceite, calentarlo a fuego medio-alto e incorporar la cebolla picada. Dorar durante unos 5-6 minutos, hasta que caramelice un poco. Añadir media cucharadita del comino y saltear durante 1 minuto aproximadamente. Retirar de la sartén y reservar.
- 3
En la misma sartén, echar otro chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Añadir las setas, una pizca de sal y saltear 5-6 minutos, removiendo constantemente hasta que las setas se doren. Incorporar lo que queda de comino, el tomillo, y saltear un minuto más, sin dejar de remover.
- 4
Echar el vinagre balsámico y dejar cocer unos segundos sin dejar de remover. Cuando apenas queda líquido, incorporar el bulgur, la cebolla, el queso feta, el eneldo y la cayena. Mezclar bien, que quede caliente y retirar del fuego.
- 5
Servir en un plato ancho para compartir, o en platos individuales. Espolvorear un poco más de eneldo y echar un poco de aceite por encima. A disfrutar!
- 6
NOTA: yo lo he puesto como acompañamiento de un pollo asado. Riquísimo. El paladar se llena de aromas y sabores.
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