Ensaimadas sin gluten
Tenía esta receta hacía mucho tiempo y he decidido hacerla y reconozco que no son las ensaimadas que conocemos pero que están muy ricas y el sabor que tienen de manteca es igual.
Ensaimadas sin gluten
Tenía esta receta hacía mucho tiempo y he decidido hacerla y reconozco que no son las ensaimadas que conocemos pero que están muy ricas y el sabor que tienen de manteca es igual.
Paso a paso
- 1
En un bol mezcla la mitad de la harina con la levadura fresca previamente diluida en la leche tibia. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (30-40 minutos).
- 2
Añadir los huevos a temperatura ambiente, el azúcar, el resto de la harina y la goma xantana. Mezclar bien y dejar reposar otros 30 minutos. Untar ligeramente de aceite de girasol la superfície donde estiraremos la masa con un rodillo. Dividiremos la masa en porciones pequeñas, según nos gusten. Dar forma rectangular a cada porción y estirar hasta que quede muy fina, casi transparente. Untar con los dedos de manteca de cerdo e ir enrollando sobre sí misma por la parte más alargada.
- 3
Enroscar dando forma de ensaimada y volver a untar con manteca de cerdo por ambos lados, dejando espacio entre ellas porque al fermentar y hornear no se solapen. Poner sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Dejar reposar en la bandeja hasta que duplique su tamaño (aprox. 30 minutos).
- 4
Hornear 15 minutos a 180º. Cuando estén templadas espolvorear con azúcar glass.
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