Lo primero que vamos a hacer va a ser limpiar y cortar todas nuestras verduras en dados medianos. En una sartén con el aceite caliente añadimos la cebolla y los ajos.

Cuanto esté dorada la cebolla añadimos el pimiento verde y tapamos nuestra sartén hasta que esté hecho el pimiento, cuando veamos que está un poco echo añadimos los tomates y la berenjena volvemos a tapar la sartén hasta que se hagan.

Cuando estén echas todas las verduras echamos la sal las especias, el perejil y las dos cucharas de salsa de tomate. Echamos el agua y cuando comience a hervir bajamos a fuego mínimo y tapamos.

Cuando veamos que ya no queda agua y se a formado una salsa añadimos la lata de atún mezclamos bien y añadimos los 3 huevos y tapamos la sartén hasta que se hagan los huevos. Y listo, que aproveche!!