Arroz con magra y costillejas
En Murcia tenemos una gran variedad de arroces, a cada cual más rico. Este es uno de ellos, ¡fácil y buenísimo!
Arroz con magra y costillejas
En Murcia tenemos una gran variedad de arroces, a cada cual más rico. Este es uno de ellos, ¡fácil y buenísimo!
Paso a paso
- 1
En primer lugar debemos preparar todos los ingredientes: lavar y trocear el pimiento en tiras anchas; limpiar y trocear los ajos tiernos; rallar el tomate para el sofrito al que añadiremos los ajos y el perejil picados; pelar las alcachofas y meter en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se oscurezcan.
- 2
En una paellera o sartén poner un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente empezar por freír el pimiento; en segundo lugar freiremos los ajos tiernos y las alcachofas; por último freiremos en el mismo aceite la carne sazonada hasta dorar. De esta forma, la carne adquiere el sabor de las verduras.
- 3
En la misma sartén haremos el sofrito. Sí hay exceso de aceite rectificar para que no salga el arroz aceitoso, ya que la carne suele soltar grasa al freírla.
- 4
Una vez hecho el sofrito, añadir el la carne a la sartén y cubrir con agua. Añadir el tomillo y el romero y cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir el resto de verduras, arroz (dos puñados por persona, o una tacita de café por comensal), el colorante alimentario y sal.
Cocer los primeros 10 minutos a fuego fuerte y después otros 10 minutos a fuego medio- suave.
- 5
Pasados 20 minutos, retiramos del fuego, tapamos con papel de cocina y dejamos reposar 5 minutos. Y ya estaría listo para comer. Riquísimo!!😋😋
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El Imperio Romano fue el que trajo el arroz a las tierras de Alicante (que formaban parte de la provincia Tarraconense), posteriormente en el Al-Ándalus cuando, al mejorar los sistemas de riego, el arroz pasó a ser un alimento básico de los alicantinos, de ahí el amor que le profesan.Una vez expuesto algo de historia relataré el motivo de haber hecho un arroz típico alicantino, gracias a Cookpad pudimos reunirnos una serie de Autores formando equipos de 6 personas, gracias a los integrantes del nuestro pudimos realizar el objetivo, que era entre otras recetas realizar éste arroz típico de Alicante, no deseo dejarme a nadie en el tintero para agradecer su compromiso con la causa, pues todos colaboramos un poco en hacerlo, Irene, Montse, Petra, Sara, Pablo y un servidor, salió un arroz de diez!!!!, gracias a todos por el interés puesto.Normalmente se calcula 100grs por persona de arroz, en éste caso era degustación y comimos sobre 25 personas.
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