Salpimentamos el magro de cerdo.
En una olla con un chorrito de aceite bien caliente doramos nuestra carne hasta que cambie de color.
Retiramos y reservamos.

En esa misma olla freímos la cebolla, los ajos y los pimientos.
Volvemos a incorporar la carne que habíamos reservado con los jugos que hayan soltado.

Le añadimos el vaso de vino, el chorrito de coñac la hoja de laurel y la pastilla de avecrem dejamos cocer un par de minutos hasta que evapore el alcohol.
Añade agua hasta cubrir.
Dejamos cocer durante 40 o 60 minutos dependiendo del grosor de la carne.
En los últimos 10 minutos dejaremos medio destapada la olla para que reduzca un poco el caldo.
(si lo preferís en olla express usar menos agua y cuando suba la válvula bajar el fuego y deja 20 mint)

Incorporamos el tomate y lo dejamos a fuego moderado otros 20 - 25 minutos
El tomate espesara a medida que el caldo vaya consumiendose y verás aceite en la superficie.
Retirar el exceso de aceite.