Cebolles rellenes
Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular de L’Entregu.
Cebolles rellenes
Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular de L’Entregu.
Paso a paso
- 1
Para preparar el relleno, desmenuza el bonito y colócalo en un bol. Pica el huevo cocido y 2 pimientos del piquillo en daditos, y añádelos. Agrega también cuatro cucharadas soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.
- 2
Pela y corta la parte superior de 8 cebollas y vacíalas con un saca bolas procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior para hacer la salsa.
- 3
Rellena las cebollas con el relleno. Para que el relleno no se escape, corta la cebolla sobrante en trozos y utilízalos para tapar el relleno (si hiciera falta por los 2 lados).
- 4
Para hacer la salsa, pica finamente los trozos sobrantes del interior de las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada, agrega la cucharada de harina y rehógala un poco. Pica los otros 2 pimientos del piquillo y añádelos. Incorpora el resto de tomate triturado. Vierte la sidra o vino y el agua.
- 5
Pela y pica un diente de ajo. Agrégalo a la sartén y pon a punto de sal. Cocina todo junto durante un par de minutos.Vierte la salsa a la tartera de las cebollas rellenas, espolvoréalas con perejil picado, tapa y cocínalas a fuego suave durante 3 horas. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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