Pastel de berenjenas
Es una versión de musaca personal a la que le tengo un cariño especial porque la vendía como tapas en mi antiguo restaurante
Pastel de berenjenas
Es una versión de musaca personal a la que le tengo un cariño especial porque la vendía como tapas en mi antiguo restaurante
Paso a paso
- 1
Pelar la cebollas y poner a refreír en una sartén grande con un poco de aceite y la poquita de sal que siempre agradece la cebolla, poner ha fuego medio para que se caramelicen, si se doran un poco les da un gustito más alegre a la receta
- 2
Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas de un poco menos de 1 cm, quitar el sobrante de aceite, ponerles un poco de sal y colocamos en un recipiente parecido al de la foto, según la raciones que deseéis, yo hago siempre de más porque aguanta muy bien en la nevera y así tengo para varios días.
- 3
Cuando tengamos la capa de patata ponemos encima otras dos capas con la berenjena, intentar quitar todo el sobrante de aceite que se pueda, yo les hago presión con una espumadrera, les pongo un poco de sal y al recipiente
- 4
Cuando la cebolla esté bastante sofrita (al gusto) la ponemos en un escurridlos para hacer lo mismo que hemos hecho con patatas y berenjenas, intentar quitar todo el aceite sobrante posible, la ponemos encima de la capa de berenjena
- 5
Cogemos el queso fundido y ponemos dos capas bien colocaditas
- 6
Ponemos el tomate frito generosamente hasta cubrir la superficie, espolvorear con abundante orégano, géneros.
La calidad del orégano es importante, más calidad, más sabor rico a esta receta
- 7
Yo meto la espumadera por los bordes para que pase un poquito de tomate frito y así se despegan un poco las capas del borde, así a la hora de sacar las porciones resulta más fácil.
Se cortan porciones y se meten en el microondas hasta que se derrita el queso, da igual la potencia del microondas, lo importante es que el queso se funda. Y buen provecho 😋
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Angélica Ortiz Pinilla -
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