Salteado de calabacín con soja texturizada y semillas de cilantro
#DelaCocinaalaMesa
#Glutenfree
#cocinasaludable
#Cocinavegana
Hoy traigo un platillo vegano, saludable y fácil de hacer. Se trata de una receta rápida con aromas de cítricos, semillas de cilantro y sésamo negro, que puede solucionarnos el almuerzo o la cena cualquier día de la semana pero que también podemos dejar en la nevera para completar otro menú o llevar al trabajo. Es un platillo muy fácil de elaborar, apto para dietas veganas y que se adapta a muchas modificaciones.
Salteado de calabacín con soja texturizada y semillas de cilantro
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#Cocinavegana
Hoy traigo un platillo vegano, saludable y fácil de hacer. Se trata de una receta rápida con aromas de cítricos, semillas de cilantro y sésamo negro, que puede solucionarnos el almuerzo o la cena cualquier día de la semana pero que también podemos dejar en la nevera para completar otro menú o llevar al trabajo. Es un platillo muy fácil de elaborar, apto para dietas veganas y que se adapta a muchas modificaciones.
Paso a paso
- 1
Poner en remojo la soja texturizada en un bol amplio para que pueda hidratarse. Cubrir con caldo de verduras o agua si no se tiene. Reservar. Mientras, lavar, secar y cortar los calabacines por la mitad de forma longitudinal ;volver a cortar cada mitad para obtener cuatro secciones largas y cortar en piezas de más o menos el mismo grosor, no muy finas. Laminar el diente de ajo o picado.
- 2
Poner las semillas de cilantro y comino en grano en una sartén grande sin aceite, calentar a fuego medio y dejar suelte el aroma un par de minutos. Retirar y moler un poco en un mortero. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén, añadir la pasta de tomate concentrado, las semillas de cilantro y sésamo con el ajo y dejar que se dore 1 minuto a fuego medio.
- 3
Rápidamente echar el calabacín, salpimentar y saltear, removiendo constantemente hasta que esté dorado. Escurrir bien la soja y añadir a la sartén, removiendo bien para integrarlo todo. Agregar el vinagre de manzana, la salsa de soja y la ralladura de limón. Dar otro golpe de pimienta y saltear el conjunto un par de minutos más. Servir con sésamo negro. ¡Buen Provecho!
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