Ponemos una olla alta al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la punta de jamón y la doramos un par de minutos a fuego medio. Agregamos los contramuslos de pollo y el trozo de costilla y cocinamos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos los puerros y salteamos un par de minutos.

Incorporamos el boniato, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos las chirivías y las zanahorias y dejamos al fuego otros dos minutos. Añadimos las patatas y dejamos que se hagan a fuego medio 5 minutos.

Salpimentamos al gusto, removemos y cubrimos con 3 litros de agua, dejamos cocer todo junto a fuego medio-lento unas 2 horas.

Cuando nuestro caldo esté templado lo llevamos a la nevera y dejamos reposar toda la noche, antes apartamos un par de cacillos del caldo para agregarlos al puré. Al día siguiente retiramos la grasa que ha generado el caldo, volvemos a colar y lo echamos en tarros de cristal, lo podéis congelar sin problemas. Ya tenemos nuestro caldo, vamos a seguir con el puré.

Echamos las verduras junto con los cacillos de caldo que habíamos reservado en una cazuela y con ayuda de una batidora trituramos bien para que no nos queden grumos. Llevamos la cazuela al fuego y calentamos unos minutos.

Ya tenemos nuestro puré listo, yo le eché unos picatostes para decorar, pero podéis agregarle un poquito del jamón o del pollo que hemos empleado en la preparación. Espero que os guste!!!