Echar aceite de oliva en la plancha y cuando esté algo caliente poner los lomos de atún a fuego medio/alto.

Echar sobre el atún bastante ajo en polvo y perejil y algo de orégano, tomillo, escamas de pimentón ahumado, chile picado, pimientas recién molidas y un poco de sal en escamas.

Cuando esté hecho hasta la mitad del lomo darle la vuelta (aproximadamente a los 5 minutos) y repetir el proceso de las especias, sin la sal.

Dejar por este lado otros 5 minutos, hasta que se vea hecho por fuera todo el lomo, y servir echando por encima otro poco de sal en escamas.