En una olla con bastante agua poner a hervir las baratas y en otra con un poco de aceite poner la carne picada a cocinar

Agregar la cebolla bien picada el tomate cortado chico y el puré de tomate y los condimentos, dejar cocinando a fuego lento

Una vez que las batatas estén blandas sacarlas del fuego, espere que se enfríe un poco Y pelarlas. Realizar el puré agregándole un poco de nuez moscada y pimienta, agregar el huevo y mezclar hasta que se integre totalmente

Espolvorear la mesa con harina y amasar hasta realizar un chorizo de aproximadamente 1 cm de diámetro y cortarlos de 2 cm, más o menos, ahí le vamos dando la forma del ñoqui con un tenedor o con la maderita para hacer ñoquis

Poner a hervir abundante agua con un poco de sal y aceite agregarle los ñoquis y una vez que floten retirarlos del fuego, cuando los tengan en el colador pasarlos por un chorro rápido de agua fría así no se siguen cocinando

Emplatar con abundante salsa boloñesa agregar bastante queso rallado y servir