Alubias con salmón y almejas
Alubias con salmón y almejas
Paso a paso
- 1
Pochamos la cebolla y pimiento hasta que estén transparentes. Luego añadimos 1 cucharada de pimentón (o al gusto) y sofreímos para que no se pegue.
- 2
Enseguida añadimos el tomate triturado, lo hacemos 5 o 6 minutos. Pasado este tiempo agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- 3
A continuación agregamos las alubias, si son cocidas agregamos el caldo y pasamos directamente al siguiente paso, si son en cruda como las he hecho yo seguimos en este. Después de echarlas removemos, agregamos el caldo, 1 diente de ajo picado, sal y llevamos a ebullición. Cerramos la olla exprés y dejamos 15 minutos. Apagamos el fuego y abrimos.
- 4
Teniendo las alubias ya cocidas de una forma u otra, agregamos el salmón troceado sin piel ni espinas y las almejas. Cocinamos hasta que se abran las almejas. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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