Arroz de mar
Paso a paso
- 1
Pela los ajos, lamínalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite
- 2
Agrega las gambas peladas y saltéalas, retira las gambas
y resérvalas
- 3
Corta la sepia en aros y dóralos en la sartén y retiralos
- 4
Corta el rape en dados, salpimiéntalo y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite
- 5
Retira el rape y el jugo que haya soltado a un plato, cortar el calabacín en daditos y rehógalo en la sartén, ralla tomate y agrégalo, incorpora el arroz y rehógalo,
- 6
Vierte el fumet de la cabeza de gambas y del rape
- 7
Cocina el arroz durante 15 min, incorpora el rape, sepia, y las gambas cocina durante 3 min más
- 8
Hierve las almejas y reserva el agua para el fumet
- 9
Corta el pimiento en tiras y rehógalo a fuego lento. Colocar las tiras de pimiento sobre el arroz, decora con el limón y listo
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